【春を迎える美酒と海の幸】墨廼江 純米大吟醸 谷風と鰤の刺身の極上ペアリング



春の訪れを感じる3月中旬。寒さが和らぎ、食材も冬から春へと移り変わる時期です。この季節にぜひ楽しんでほしいのが、宮城県の銘酒「墨廼江 純米大吟醸 谷風」と、脂が乗った鰤の刺身のペアリング。

冷たい海で育った鰤は、冬に脂のピークを迎えますが、3月頃もまだしっかりと脂が乗っていて、旨みが濃厚。その濃厚さに負けないのが、キレのある純米大吟醸「谷風」です。

日本酒好きの方はもちろん、普段あまり日本酒を飲まない方にも楽しんでいただけるように、わかりやすく解説していきます。



墨廼江 純米大吟醸 谷風とは？

宮城県石巻市の「墨廼江（すみのえ）酒造」が造る純米大吟醸「谷風」は、地元で愛される酒のひとつ。名前の由来は、江戸時代に活躍した石巻出身の大関「谷風梶之助」からきています。

このお酒の特徴は、軽快な飲み口と透明感のある旨み、そしてシャープなキレ。酒米には兵庫県産の山田錦を使用し、精米歩合は45%。フルーティーな香りがありながらも甘すぎず、スッキリとした後味が楽しめます。

冷酒で飲むと、キレの良さが際立ち、食事との相性も抜群。特に、脂の乗った魚とのマリアージュは格別です。



3月の鰤の魅力とは？

鰤（ぶり）は、冬の間に脂がたっぷり乗り、「寒ブリ」として人気があります。しかし、3月頃もまだまだ美味しい季節。冬ほどの重たさはなくなり、脂の甘みと赤身の旨みのバランスが絶妙になります。

刺身にすると、口の中でとろけるような食感とともに、濃厚な旨みが広がります。この脂と旨みをしっかりと受け止め、引き立ててくれるのが、「墨廼江 純米大吟醸 谷風」なのです。




「谷風」と鰤の刺身のペアリング

この組み合わせの魅力は、鰤の脂の甘みと、日本酒のキレの良さのバランスにあります。

まず一口、鰤の刺身を口に入れると、ねっとりとした脂が舌の上でとろけ、魚の旨みが広がります。そこに、「谷風」を一口含むと…

スッキリとした酸と透明感のある旨みが、鰤の脂をやさしく包み込み、後味を軽やかにしてくれるのです。まるで潮風が吹き抜けるような爽快感があり、次のひと口がまた欲しくなる。

これは、谷風の持つ「キレ」と「上品な香り」、そして「ミネラル感」が、鰤の脂と絶妙に調和するからこそ生まれる味わいです。



より美味しく楽しむポイント

このペアリングを最大限に楽しむためのポイントを紹介します。

① 日本酒はしっかり冷やす（5〜10℃）
「谷風」は冷酒で飲むのがベスト。しっかり冷やすことで、キレの良さと透明感が際立ちます。

② 鰤の刺身は厚めに切る
鰤の脂の甘みをしっかり感じるために、やや厚めにカットするのがおすすめ。薄すぎると旨みが物足りなく感じることも。

③ わさび＋塩で食べる
醤油だけでなく、塩とわさびで食べると、鰤の甘みがより際立ち、「谷風」のキレとの相性がさらにアップします。


春の訪れを感じる贅沢なひととき

3月中旬は、少しずつ春の気配を感じる季節。そんな時期にぴったりなのが、季節の移ろいを感じられる食と酒のペアリングです。

「墨廼江 純米大吟醸 谷風」の清らかな味わいと、脂の乗った鰤の刺身を楽しめば、冬から春へと変わる季節の美しさを、味覚でも感じることができます。

特別な日の一杯として、または週末の贅沢な晩酌として、ぜひ試してみてください。日本酒の新たな魅力に出会えること、間違いなしです

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