墨廼江 特別純米とマグロ赤身の刺身——最高のペアリングを楽しむ

 

日本酒と刺身の相性は抜群ですが、中でも「墨廼江 特別純米」とマグロの赤身は、まさに至高の組み合わせです。

墨廼江（すみのえ）は宮城県石巻市の老舗酒蔵・墨廼江酒造が醸す銘酒。特別純米はすっきりとした飲み口と、米の旨味をしっかり感じられるバランスの良いお酒です。

今回は、この墨廼江 特別純米がマグロの赤身とどのように調和するのか、その魅力をたっぷりご紹介します。

墨廼江 特別純米の特徴

墨廼江 特別純米は、酒造好適米「五百万石」を使用し、丁寧に仕込まれた純米酒。特徴は以下の3つです。

1. すっきりとしたキレの良さ

　醸造アルコールを使用しない純米酒ならではの米の旨味が感じられながら、後味はシャープでキレが良いのが特徴です。飲み飽きせず、食中酒として最適。

2. 優しい香りと程よい酸味

　派手すぎない穏やかな香りで、食事の邪魔をしません。また、程よい酸味があり、魚介類の旨味を引き立てる効果があります。

3. 冷やでも燗でも楽しめる

　冷やして飲むとキリッとした爽快感があり、ぬる燗にすると米の甘みとコクがふくらみます。料理に合わせて温度を変えて楽しめるのも魅力です。

マグロの赤身と相性が良い理由

マグロの赤身は、程よい脂と鉄分を含み、旨味が凝縮されています。特に、酸味のある酒との相性がよく、墨廼江 特別純米の「すっきり感」と「程よい酸味」が、赤身の味わいを引き立てます。

◎ 墨廼江の酸味が赤身の鉄っぽさを和らげる

マグロの赤身は鉄分を多く含むため、単体で食べると少し鉄っぽさを感じることもあります。しかし、墨廼江 特別純米の酸味がこれをスッと和らげ、より旨味が際立ちます。

◎ 余韻が残りすぎないから、次のひと口が美味しい

墨廼江のキレの良い後味は、口の中をさっぱりさせてくれるので、マグロの赤身を食べた後にもう一口食べたくなるリズムを生み出します。お酒と料理の相乗効果で、ついつい箸と杯が進むこと間違いなしです。

おすすめの楽しみ方

1. 温度は冷や（10℃前後）で

墨廼江 特別純米は、冷やして飲むと爽快なキレが際立ち、マグロの赤身との相性がさらにアップします。冷蔵庫でしっかり冷やし、ワイングラスや薄張りの酒器で飲むのがおすすめ。

2. 醤油＋わさびのシンプルな味付けで

赤身の刺身にはシンプルに醤油とわさびを添えるのがベスト。醤油の塩味とわさびのツンとした辛みが、墨廼江のまろやかさと相まって極上の味わいを生み出します。

3. お酒の温度を変えて味の違いを楽しむ

冷やだけでなく、ぬる燗（40℃程度）にしてみるのもおすすめ。温めることで、墨廼江のコクがより引き立ち、マグロの赤身の旨味と甘みがより深く感じられます。特に、漬けマグロなど濃い味付けのものと合わせると最高です。

墨廼江 特別純米は、すっきりとしたキレと程よい酸味が特徴で、マグロの赤身と抜群の相性を誇ります。鉄っぽさを和らげ、刺身の旨味をより引き立てる効果があるため、一緒に味わうことでお互いの良さが最大限に引き出されます。

ぜひ、墨廼江 特別純米を冷やして、マグロの赤身の刺身と合わせてみてください。一口飲んで、一口食べれば、その絶妙なハーモニーに感動するはずです。今夜の晩酌に、ぜひこのペアリングを試してみませんか？